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03/05/2016.

El jamón Selecta de Coren consigue el premio Superior Taste Award, con la calificación de sobresaliente

El jamón Selecta de Coren, de cerdos alimentados con casta, obtuvo el prestigioso premio Superior Taste Award con dos estrellas de oro y calificación de sobresaliente

El jamón Selecta de Coren, procedente de cerdos alimentos con castañas, obtuvo el prestigioso premio Superior Taste Award convocado por el Instituto Internacional de Sabor y Calidad (ItQi), tras una cata con más de 120 chefs de las más prestigiosas asociaciones culinarias de Europa, que le otorgaron dos estrellas de oro y una calificación de “sabor y calidad sobresaliente”,

En la cata, los productos se someten sin ninguna identificación a la evaluación de los chefs para analizar sus parámetros gustativos y sensoriales. En este caso, el jurado destacó las características del jamón, que se distingue por su aroma, veteado, punto justo de curación y el sabor especial que le aporta la alimentación de los cerdos con castañas.

El premio cuenta con un gran prestigio en el sector, ya que supone una acreditación tanto a nivel nacional como internacional de la calidad y el sabor del producto certificada por parte de los mayores expertos en gastronomía de Europa en una cata a ciegas. Las catas se celebraron el pasado 18 de abril en Alimentaria y la entrega oficial del premio se realizará el próximo 2 de junio, en Bruselas.

Jamón Selecta

Los cerdos para la producción del jamón Selecta son de raza seleccionada para facilitar la infiltración de grasa y se crían integramente en granjas gallegas, con el máximo bienestar y cuenta con la certificación del sello Galicia Calidade. Además, la alimentación con castañas confiere a los jamones un excelente sabor. Se curan de modo artesanal durante 18 meses en los secaderos del Grupo Coren en Lugo

La castaña destinada a los cerdos de la gama Selecta procede íntegramente de Galicia, se recolecta en temporada y luego se pela, cuece y congela, con el fin de tener disponibilidad para la alimentación de los cerdos todo el año. Para 2016, Coren adquirió dos millones de kilos de castaña gallega, destinados a la alimentación de los animales durante este año. 

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